烈日炎炎，心浮氣躁
來上一支清涼可口的軟冰淇淋最好不過
大家可要珍惜這來之不易的清涼美食
放到以前
你是萬萬吃不到的
當年它可是貴族專屬食品呢
《詩經》曰：
「二之日鑿冰沖沖，三之日藏之凌陰」
何謂凌陰?藏冰之窖也
古人稱冰為凌
周朝甚至出現(xiàn)了專門掌管冰儲藏供給的官員：凌人
唐朝還有潤如酥、高顏值的酥山
其底層是冰
由仕女將熱奶油澆淋其上成一座小山
澆的手法類似今天蛋糕店的奶油雕花
最后要放到冰窖中冷藏
?、僮⒁馕覟槭裁礇]說“吃冰淇淋”，而是說“吃冰”。因為那時至多算冰制品，和冰淇淋還相距甚遠。
?、谄鋵崒τ诒车臒釔?，古今中外，概莫能外。古希臘醫(yī)圣希波克拉底就讓他的一些病人服用摻有蜂蜜的雪，“冰塊能夠保持人體液平衡，并進而增強人體健康?！眮啔v山大大帝則是這一養(yǎng)生方法的忠實擁躉。400年后，他收獲了一個小粉絲。羅馬暴君尼祿為了一碗點綴漿果的刨冰，不惜讓仆人跋涉千里爬上阿爾卑斯山取雪。
以上都是在食物、飲料中混合冰雪
而有點今天樣子的冰淇淋是
蒙古人意外發(fā)明的
冬天時蒙古人把牛奶裝在動物腸子制成的容器中
以此作為穿越馬勒戈壁的能量飲品
當馬兒飛奔時，馬震帶動牛奶震動
而周遭0℃以下的氣溫使之重新冷凝
遂成為奶冰，有點類似這樣的
后來
奶冰的配方由馬可·波羅帶回了意大利
意大利貴族們試吃后
驚為天冰
然鵝，自私的貴族喜歡吃獨食
所以長達三個世紀左右
冰淇淋一直是意大利貴族專屬
/《馬可·波羅游記》/
直至1533年
美第奇家族的富婆凱瑟琳·德·美第奇
(Catherine de' Medici)
遠嫁法國去當王后
冰淇淋制作配方才被泄露出來
很快，整個法國被冰淇淋征服
尤其是后來的太陽王路易十四
動輒大開party
席上必備菜中就有冰淇淋
更是將冰淇淋推向了整個歐洲宮廷
/ 路易十四/
美第奇家族有『文藝復興教父』之稱，贊助過米開朗琪羅、達·芬奇、伽利略等大才。此番同法國王室聯(lián)姻，對象是亨利二世。
1686年弗朗西斯科·波科皮奧在巴黎開了
普羅卡布咖啡館
它成為最早面向公眾供應冰淇淋的地方
許多大咖常聚于此
狄德羅、達朗貝爾、博馬舍、盧梭
他們成為咖啡館的行走廣告板
在普羅卡布咖啡館：從左至右依次為：孔多塞侯爵、La Harpe、伏爾泰(舉起手臂)和狄德羅。
不過主要還是上層階級的享受
冰淇淋仍未成為接地氣的甜品
究其原因，還是因為成本不低
當時使用一種叫「鍋冷凍」的制作方法
將裝奶油的罐子置于冰塊和硝酸鉀的混合物中
冰塊和硝酸鉀混合可使溫度驟降
冰淇淋就醬紫制出來了
/ 中間罐子與外部大桶間的夾層放置冰塊和硝酸鉀，冷凍過程中需要不斷攪拌罐子中的奶油，以免凍成硬邦邦的奶冰。 /
但制作流程耗時耗力
先要由人把冰塊砸成碎塊
再由人手動攪拌
產量少得可憐
所以當時咖啡館推出一種淺底的「便士杯」
這樣即便填滿
也僅兩三小勺
/ 便士杯是玻璃制品，仔細瞅瞅那底有多淺/
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1843年，南?！ぜs翰遜發(fā)明了
手搖攪乳器
用曲形手柄來帶動攪拌器轉動
比鍋冷凍法速度更快
一般民眾在家就可以制作冰淇淋了
尋常巷陌也時常響起小販的叫賣聲
手搖攪乳器
然鵝
小販們賣的冰淇淋無異于黑暗料理
首先，小販沒有足夠的便士杯
所以顧客吃完要把便士杯還回去
小販也僅僅是用抹布擦一下
就給下一位顧客再拿去用了
這樣循環(huán)使用易傳播肺結核
此外，當時沒有電冰箱
倘若當天賣不完
冰淇淋融化后
本小利薄的小販舍不得扔掉
就會在次日重新凍起來
顧客吃了分分鐘拉肚子
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這種情況終結于一名兒童
20世紀初
11歲的弗蘭克·埃珀森家住舊金山
某天夜里
他無意間將一杯蘇打水和攪拌棒留在了室外
次日清晨
他發(fā)現(xiàn)了世界上第一支冰棍
既制作方便
又能替代不衛(wèi)生的便士杯
冰棍一下子大受歡迎
差不多在同時期
蛋筒冰淇淋也出現(xiàn)了
1904年，圣路易斯萬國博覽會
Ernest A. Hamwi在一個冰淇淋商人旁邊賣華夫餅
由于冰淇淋的碟子用完了
Ernest靈機一動
就把華夫餅卷成圓錐形來裝冰淇淋
甜筒便誕生了
電冰箱的發(fā)明
方便了冰淇淋的儲存
運輸革命使之更好地流通全世界
冰淇淋工業(yè)野蠻生長
不過，直至今天
不少意大利西西里島人
仍在用手工挑戰(zhàn)機器
文字君認為
意式格拉圖(Gelato)也只有手工制作才正宗
二戰(zhàn)時期
美軍為了提升士氣
在部隊中發(fā)冰淇淋
某種程度上
冰淇淋也成為美國的象征
這種情況一直延續(xù)到戰(zhàn)后
比如越戰(zhàn)
《阿甘正傳》里
戰(zhàn)地醫(yī)院就用甜筒優(yōu)待傷員
臀部中彈的阿甘和雙腿截肢的丹上校
各分到一個
意大利獨裁者墨索里尼竟下達冰淇淋禁令，因為它太美國了，不料這反而為冰淇淋做了宣傳。
1874年宗教領袖譴責人們在安息日(即星期天)
還沉溺于冰淇淋蘇打水
于是設立法規(guī)禁止銷售
店主們?yōu)榻鉀Q這一問題
改用糖水而不加入碳酸
并且取名為「Sunday Ice-cream」
Sunday為星期天的英文
后來名字更精簡了
就叫「Sundae」
音譯過來就是圣代
瑪格麗特·撒切爾當上英國首相前是個化學家
致力于往冰淇淋中打入盡可能多的空氣
這樣可以節(jié)約原料成本
撒切爾夫人登上時代周刊封面
所以，你在腐國街頭買冰淇淋前
記得掂一掂重量哦
不然很可能買回一堆空氣
這種冰淇淋被稱為“軟冰淇淋”，在自助餐飲店中常常能看到。
從冰淇淋到軟冰淇淋
幾千年的時間
真是漫長的過程呢
身為二十一世紀的人類
正好趕上吃軟冰淇淋的大好時機
好吃還便宜
小心臟是不是幸福滿滿
但是不要貪吃哦!
