在筆者看來，在中國，冰激凌仍然是一個不錯的創(chuàng)業(yè)方向。對標美國市場，國內冰淇淋市場還有很大的潛力可待挖掘。據(jù)國外媒體報道，美國出現(xiàn)了一家增長迅速的冰激凌初創(chuàng)公司，名為Halo Top，這家公司去年的銷售額達到了6610萬美元，是2015年的25倍。
美國冰淇淋市場發(fā)展至今，市場應該趨近飽和，Halo Top是如何實現(xiàn)如此快速的發(fā)展呢，25倍，這讓很多人震驚。研究Halo Top的發(fā)展軌跡，也許會給中國冰淇淋創(chuàng)業(yè)者一些啟示?！ alo Top增長迅速的原因在于大趨勢下，美國的冰激凌市場正變得長尾，消費過超市自有品牌冰激凌的美國人從69%上升到了79%;吃過小眾品牌冰激凌的人從42.8%上升到了46.6%，根據(jù)IRI 的數(shù)據(jù)，2016 年超市自有品牌和小眾品牌的冰激凌在整個市場占21.9%?！ ∵@意味著有特色的小眾的冰激凌正受到越來越多消費者的喜愛，各大商家紛紛抓住這個機會，比如有機食品超市Whole Foods 和零食雜貨超市Trader Joe 都推出了自有品牌冰激凌?！ ×硪粋€趨勢是人們對飲食健康越來越重視，冰激凌美味，但脂肪和熱量太高，因此許多以低脂低糖為特色的冰激凌開始流行。
但健康往往是以犧牲口感為代價的，許多低脂低糖的冰激凌味道并不特別好，這讓Halo Top看到了中間的機會，它想做出健康卻不好吃的冰激凌和好吃卻讓人容易長胖的冰激凌之間的產(chǎn)品。
Halo Top冰激凌全部采用天然原料，比如赤藻糖醇這種低熱值的甜味劑以及有機的蔗糖和有機甜葉菊，糖分和熱量不高，只有一般冰激凌六分之一的脂肪，還比它們多25%的蛋白質，健康的同時，又做到口感比其他主打健康的冰激凌味道好?！ ∵@個巧妙的定位讓Halo Top在市場站穩(wěn)了腳跟，這家2012年在洛杉磯成立的公司，兩位創(chuàng)始人都沒有食品行業(yè)的經(jīng)驗，也沒有做什么廣告，主要是社交網(wǎng)絡營銷和口碑傳播?！ 」镜臓I銷團隊，利用Facebook等社交網(wǎng)絡開展各種宣傳和營銷，同時它們也和傳統(tǒng)媒體合作舉辦一些試吃活動，像GQ、彭博、美食雜志Bon Appetit 等媒體都報道過Halo Top。 就這樣，2012年成立，創(chuàng)始人是外行人的Halo Top因為把握準趨勢，經(jīng)過幾年的運營，2016的銷售是2015年的25倍。 雖然不能簡單的用風來了，豬都能上天來解釋，但把握住行業(yè)的趨勢，進行精準的產(chǎn)品定位確實是Halo Top成功的一個重要因素。 從人均食用量上來看，中國的冰激凌市場比美國落后了好多年，如果眼下就有創(chuàng)業(yè)者想模仿Halo Top，恐怕還有點早，但這個趨勢應該不會變，隨著中國冰激凌市場的發(fā)展，消費者們也會對脂肪和熱量太高的產(chǎn)品望而卻步，轉而去購買Halo Top這類健康和美味兼顧的產(chǎn)品。
看好冰激凌的創(chuàng)業(yè)者們，要時刻關注冰淇淋行業(yè)的發(fā)展狀況，了解消費者的消費需求，能夠滿足顧客之所需，產(chǎn)品才有市場。根據(jù)市場調研機構英敏特的一份報告，美國有22%的人聲稱自己買的是高端冰激凌;34%的人愿意為冰激凌花更多的錢，主打健康的高價冰激凌的正在興起，而國內人們對健康冰激凌的消費量也逐步提高，低脂、低糖、健康冰淇淋將是中國冰激凌市場的明天。(文章轉自富日記)
